現(xiàn)代燕麥加工設(shè)備技術(shù)發(fā)展為燕麥進(jìn)入主糧系列提供了技術(shù)保障。現(xiàn)代燕麥加工技術(shù)的發(fā)展，已經(jīng)及正在徹底改變上述情況。首先采用現(xiàn)代加工工藝，將裸燕麥、皮燕麥加工成燕麥米，以30%到最高60%的比例加入到大米中，可制作成色澤悅?cè)?，十分可口的米飯?/div>
燕麥片工藝流程
裸燕麥→ 清理 → 碾皮→ 清洗 → 甩干→ 滅酶熱處理 → 切粒 → 汽蒸 → 壓片→ 干燥 → 冷卻→ 包裝 → 成品
另外，由于燕麥中含有多種酶類，尤其是脂肪氧化酶，若不進(jìn)行滅酶處理，燕麥中的脂肪就會在加工中被促氧化，影響產(chǎn)量質(zhì)量和貨架期。因此需要燕麥加工設(shè)備加熱處理即可滅酶，又能使燕麥淀粉糊化和增加烘烤香味。一般可用紅外線或遠(yuǎn)紅外加熱設(shè)備。加熱處理后的燕麥必須及時進(jìn)入下道工序加工或及時強(qiáng)制冷卻。防止燕麥中的油脂過熱氧化。